厨余机原理
厨余机顾名思义就是厨余的专用机器，可处理果皮、剩菜饭、骨头、蛋壳等食物渣。
厨余机在欧美地区相当盛行，一般欧美地区家庭最常使用的是俗称‘铁胃’的厨余机，直接安装于流理台下方，将厨余绞碎后排入下水道。
另一种则是采用烘乾方式将厨余粉碎来缩小食物的体积，同是用高温来烘干厨余去除水分并且消除异味。干燥式厨余机处理过后的厨余可以直接丢弃以外，也可以拿来当作肥料使用可以说是相当的环保且友善环境。
厨余机优点
避免产生恶臭味
每到夏天厨余只要放个几个小时就会开始散发恶臭味，导致居家环境或公设回收室容易有恶臭味。
避免孳生细菌、招来果蝇或蟑螂
厨余散发食物腐烂恶臭味，容易招来果蝇、蟑螂等，对居家环境容易造成卫生问题。
省时、省力又省电
可以减少倾倒垃圾次数，再也不需要天天急着追着垃圾车跑。且市面上许多厨余机处理厨余速度快以外又相当省电。
友善环境
厨余产生的污水容易造成环境卫生问题，厨余机处理后可以减少污水排放及垃圾量，对于污水处理厂、垃圾焚烧场可以有效减少垃圾及污水排放。
厨余机推荐种类
干燥式厨余处理机
干燥式厨余处理机外型体积小，可以放置在桌上，不占空间，也有较大型的落地型可以选择。干燥式厨余机式利用温风干燥去除水分，消除厨余中所含的微生物同时可消除难闻异味，干燥后的厨余也可以作为有机施肥肥料。
粉碎式厨余处理机
粉碎型厨余机也就是常听到的“铁胃”也可称“垃圾处里机”。需安装于厨房流理台下的排水孔，可以直接将厨余直接倒入流理台中做绞碎。安装上要特别注意排水孔大小与机器是否吻合，但由于安装不是很方便以及本地排水系统较不完善，所以这类型机型主要在欧美比较常见，本地则比较少见。
冷藏/冷冻式厨余处理机
冷藏式厨余处理机价格较低较好入手，主要就是将厨余冰在冰箱避免孳生蚊虫以及产生异味。一般冷藏式厨余处理机温度约2-4度左右，让厨余可以延长保存期限，且这类型机器低噪音、体积小，对于一般家庭可以说是相当好入手。
厨余机推荐购买指南
■ 处理类型
如上方所介绍厨余机种类，建议可选择适合家庭需求的种类做购买，以下为各类型厨余机的优缺点:
● 干燥型厨余机
优点: 安装简易、处理速度快
缺点: 价格较高、较耗电
● 生物分解型厨余机
优点: 价格便宜、节能省电
缺点: 处理时间较长、需手动、体积较大
● 粉碎型厨余机
优点: 可处理各式各样厨余、即时性处理
缺点: 价格高、需符合排水管大小、台湾排水系统设计较不完善
● 冷藏/冷冻型厨余机
优点: 价格便宜、体积小
缺点: 厨余放久了还是会有异味，需定期做清理
■ 容量
厨余机依据类型的不容量提供的需求也会有所差异，可以依据自家里是不是常常开伙以及家里人数来决定厨余机购买的容量大小。一般小家庭的话则是满推可以购买1升的厨余机机型，2-3升则是推荐给四人以上的家庭做使用。当然家里常常开伙的话相对厨余量也会较大，台湾推荐王一直秉持着宁可买大也不要买小，使用起来也较不方便以外做更换还得多花一次的费用。
■ 噪音
一般粉碎式以及干燥式厨余机由于机器运转较容易会有噪音，而通常我们使用厨余机大部分也会在晚上操作使用，所以噪音会不会影响夜晚生活品质也相当的重要。目前也越来越多品牌主打低噪音或静音功能，也会特别注明运转分贝，所以在选购时一定要特别留意噪音分贝。若不想要有噪音问题的话同样也可以选择手动运转的生物分解式厨余机。
■ 异味处理
厨余堆放久了很容易产生腐败恶臭味，尤其到了夏天厨余腐败速度用更快! 厨余机的异味处理方式也是相当的重要。以粉碎型厨余机来看，处理速度最快，可以直接排入排水孔，不会有久放产生发臭问题。冷藏式厨余机虽然将厨余冰起来延缓腐败速度，但若没有经常性处理掉厨余久了还是会有胃倒残留。而干燥式、生物分解式厨余机在处理上需要几天的时间也容易会有异味产生，但目前很多干燥式厨余机品牌都有除臭、内建活性碳过滤味等脱臭功能，大大降低了难闻气味的产生。
■ 外型体积大小
现代人厨房家电用品不少，如果再多一台厨余机就更需要去衡量摆放的空间是否足够，除了依据厨房空间大小做选购评估以外，厨余机处理容量也很重要! 也越来越多品牌推出桌上型厨余机，容量大以外也方便移动。
■ 处理时间
厨余机处理速度可以说是相当的重要，粉碎式处理速度最快且没有垃圾问题，而生物分解式厨余机最耗时，相对适合给想要堆肥的人。冷藏室厨余机则是延缓发臭问题，还是得去倒掉处理。若喜欢干燥式厨余机的朋友就可以特别留意各家品牌的“处理效率”及“体积减少率”，目前也越来越多干燥式厨余机品牌可以将原来的厨余大小锁小至三分之一，速度也更快，无论要堆肥使用还是当垃圾处理也都没有问题。
■ 耗电量
大部分厨余机都需要插电，甚至有些类型厨余机需24小时插电运转，若想要购买真正环保、省电、省钱的厨余机在购买前一定要特别留意是否省电? 以及是否有提供保固? 定期维护费用等。这样长期使用下来才能达到节省成本及友善环境的节能方法。
厨余机推荐精选
【Smartcara】家用厨余处理机
来自韩国的Smart Cara厨余机与我们的第一名厨余大师一样都是干燥式烘干类型，一样利用高温快速将厨余烘干达到减量以及脱臭效果，除臭方式也是利用活性碳滤心做除臭。但内锅为不沾锅材质，硬度较高的猪骨、牛骨、贝壳类则无法处理。类型与厨余大师相近但价格却高将近一万元以上。
【Panasonic国际牌】 温风式厨余处理机
Panasonic国际牌厨余机MS-N53外型大小犹如一台垃圾桶，同样也是属于干燥式厨余机。以干燥式厨余机来看可以到将近6升的厨余或2公斤的厨余量算是非常大量，对于大家庭来说则是相当合适。
提供两种操作模式，干燥风干模式以及有机模式，对于想要做有机肥料的人则是相当方便不需要再另外处理。
但在烘干过程中会有点味道产生，建议可以摆放在户外空间，或较通风处。
【库迪 KUDI】智能厨余机
库迪KUDI智能厨余机属于干燥式厨余机，外型也相当不占空间，中英文触碰式面板设计，但只要一键点选电源键就可以一次完成干燥、研磨、烘干、UV杀菌四大程序。
两升容量满足大多数家庭需求，一般运转噪音约为42分贝，若有较大型的骨头噪音则落在55分贝，用电部分也是相当的省，每次使用约0.4-0.6度电，一度都不到喔!
另外一大特色则是内建清洁模式，当搅拌筒沾黏异物时可以入水，点选清洁模式即可自动清洁。